コバンザメを食す

2011年09月01日/ 料理

市場には出回らないけど、漁師だけは美味しいのを知っているというコバンザメ。
手に入れたので食べてみる事にした。
食べ方は調べても判らなかったので、適当です。

コバンザメを食す

ほんとに小判みたいのが付いてます。

コバンザメを食す

重量は1.5kg位。

コバンザメを食す

とりあえず小判を切り落としてみたり。
骨がかなり太いのと皮がほんとにサメみたいに硬いので捌くのに難儀しました。

コバンザメを食す

刺身はプリプリでアバサーとかハダカハオコゼに似ているので、薄作りに。
小ネギと一緒にポン酢で。

コバンザメを食す

これは美味しい！！


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Posted by masa@ at 10:37│Comments(0)
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