およげ！あばさーくん

この機を逃すとまたしばらく本マグロなんて食べれないので、
ここぞとばかりに結構頻繁に本マグロを堪能しています。

トロの切り落とし、刺身と炙りの乗っけ盛り。
中トロ以上の切り落としが沢山入って1000円。


本マグロサク400g1500円

中トロから大トロまで大量の刺身


トロステーキ用600円


本当はステーキ用として売ってたほぼ大トロの部分。
多分時間が経ってしまったかなんかだと思うが。
酸化は当然空気と接する表面が起こりやすいはずだから、
表面炙れば食べれるはずと思った。
それほど量は多くなかったが、脂乗りすぎでさすがに気持ち悪くなった。
そしてお腹壊しました。

段々本マグロの量が少なくなってきた気がするが、
今週末はいゆまちでお魚フェアーだし、本マグロも沢山売ってるのかな！？  

仕事終わりの友人宅を襲撃し、ガーラの頭を貰いました。
かなりでかいやつ。
これでも二つ有ったうち小さい方なのだが。



そのままじゃ鍋に入らないから、友人に手伝ってもらいのこぎりでギコギコ。
頭頂部と顎を分断し、顎を煮付けに。



一晩では食いきれなかったので、
いっそネタとして今日の昼飯に弁当にして丸ごと持って行こうと思ったが、
あまりにも周りがひいてる姿が想像できたので中止。
今日の晩飯もガーラだ！！  

新鮮な白イカを手に入れました。
イカでは最高級らしい。



外見的にはクブシミより全然旨そう。



とりあえず刺身にしてみた。
クブシミよりずっと甘い気がする。
イカにしてはおいしいけど、やっぱすぐ飽きる。



ワタは一度冷凍してないと怖い時も有るから焼いてみた。
ちょっと苦味が強いけど魚の肝の味に近い。
おいしくは無いけどあんまり沢山食べれるものでは無かったので汁に投入。



巨大なエンペラと身の一部を陰干し。



シメはやはりイカ墨汁。
残ってた墨がちょっと少なくて薄かったけど身を大量に投入してごまかした。
軟体類はほとんど食べれるから色々出来ていいなぁ。  

微妙に時間があったのでぷらぷらといゆまちをうろつく。
5時位だったのでもう店仕舞いを始めてる所で、
おっちゃんが400円でいいよっ！！と言ったので勢いで購入。
マグロのおでこの辺りから目玉の上辺りの部分。
美味しかったらまた買いに来てね～だって。
味に自信があるようだった。



刺身でも食べられるらしいので、
簡単に脳天を取って残りは煮付けに。



これがなかなかの当たり。
刺身はそこらのスーパーのパックされたやつより全然おいしいし、
煮付けも目玉の裏のぐにょぐにょな部分から肉みたいな部分まで全部うまい。
やはり金出して魚を買うからにはこれぐらいおいしくないとなぁ。  

ひょんなことからタコ。
3kgオーバーサイズのやつの足3本と頭を頂きました。



新鮮な当日は刺身で頂き、二日目は仕込んでおいた頭の甘酢漬けと唐揚げ。
唐揚げは居酒屋で出てくるやつと違い、最低限の衣のみでかさましは全く無し。
タコも揚げるとちょっと柔らかくなり旨い。
揚げ物は手が掛かるけど、これが一番おいしい食べ方かも。
次点はたこ焼きかなぁ。でもたこ焼きは新鮮じゃなくてもそこまで変わらない気もする。

このサイズのタコの頭を丸ごと甘酢漬けにすると大量になる。
まだ写真のやつの６倍位残ってるかな。。
でも駄菓子のイカを大人買いしてた位なので数日で食べ尽くす予定。

ついでに前回のたこ焼き



でもやっぱり新鮮なタコだとエキスが出て衣？に染み込んで旨い気がする。
周りに散乱してるのはある意味本当のたこ焼き。  

宴会で使うつもりだったらしき島豆腐が丸々残ってたので、
麻婆豆腐を作ろうと思った。
購入したのは豚肉80gのみ。



家に帰るとテンメンジャンが無い。
ネギも丁度食べきってしまったので、無い。
残ってた調味料から、アグーのアンダンスー（テンメンジャンの代わり）、島唐辛子のペースト（豆板醤の代わり）、島唐辛子入りシークワサーこしょうをチョイス。
すごく沖縄な調味料達。
あとはゴマ油、すりおろしニンニク、醤油、中華スープで味を調整。
島豆腐なので味は染み込むし汁が無くなったので片栗粉は無し。

味は、、違和感も無く旨い。
シークワサーの香りもむしろ合う位だった。
沖縄の調味料って結構応用利きそうだな。  

スパイスから作るカレーと言ってもスパイスを作る訳では無い。
スパイスのセットが売ってたというだけの話し。
しかし、カレーはルーでしか作った事が無いカレー初心者なので面白そうなので買ってみた。
値段は確か600円弱　by　ラマヤナ倉庫



クミンパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー、カエンペッパー。
正直こんな粉だけでカレーが本当に出来るのかと不安になるが、レシピが載っているので読んでみる。
色々書いてあるが、面倒になりとりあえずスルー。
調理開始3分、独自路線で作る事を決める。

油と塩で野菜と鶏肉を炒めてやや重箱の隅で居眠りしかけてたキャンベルのトマトスープを投入。
あとはセットの粉類と冷蔵庫の卵置き場の下の隙間に入り込み二つだけ残ってたコンソメの塊を適当に投入。
炒め続けるとなぜかいつものカレーの色と匂い。
水で適当な量に薄めるとそこにはインド人もびっくりのいつものルーから作る日本カレー。



見た目も普通の日本カレー。
やや粉っぽいのが唯一の救い。
まあ粉からでもルーと同じものは作れるっていう体験でした。
コスト的にはルーの一人勝ちですね。  

大会中に、お世話になってた漁港のウミンチュがサメ捌いてました。



気付いた時にはもうすでにバラバラ。
さすがすごい手際が良かった。



自分らにも振舞ってくれました。
完全に魚の刺身と一緒。



見た目も味も前食べたやつと違う感じで油が乗ってる。
アンモニア臭もせず、何かの魚の刺身で食べた事有るな～って味だった。
肉じゃなくて完全に魚の味だったなぁ。
今回のサメの名前は良く判らなかったけど、
お腹の中に幼魚が居たやつのも有ったらしく、
成魚でおよそ60～70cm位だろうからそんなに大きな種類じゃない。
こいつなら見かけたら獲りたいなぁ。



漁港のアイドルのコネコもサメをご堪能。
弱食強肉ですな。  

アブラギッシュをはるかに通りこして油の塊。
沖縄では結構普通に売ってたりするクンチャマー。
豚の首の辺りの肉らしく、三枚肉より油身の比率は高いと思う。
写真の部分はまだ身が多い所だ。



油は極力摂取したくないが、あの脂身のクニュクニュが食べたい。
しょうがないので圧力鍋で徹底的に茹でる。
箸で持ち上げると脂身が真っ二つに切れて持ち上げられない。
これなら食べても太らない・・・訳が無い。
結局誘惑に負ける自分  

先日獲ったゲンナーがでかすぎて、身が余ってたのでみりん干しに。
ちなみに、イラブチャーがみりん干しでおいしいという情報はどこにも無かった。

醤油とみりんと、これでもかって砂糖に細めに切った身を30分程漬ける。
その後水分をふき取り、風通しの良い所で干せば完成。



せっかくなので100均の網も買ってきて焼いてみた。
へやの中がみりん干しの匂いで満たされる。



普段は焼くとふにょふにょの身がみごとに締まってる。
正直予想外にうまい！！
これからはイラブチャーは干し物決定。
ジャーキーみたいに薄くなってる部分がまた一層うまい。